不知从何时起,有种说法在酒友中流行,说是洋酒全是“外源香”,而白酒是“内源香”。 所谓“外源香”,是针对用橡木桶陈熟过的洋酒而言的,比如威士忌或者白兰地。在橡木桶陈熟的过程中,橡木桶的香气会浸泡到酒里,酒体的香气很多是来自于橡木桶的。所谓“内源香”则是发酵和蒸馏过程中产生的香气。 洋酒都是“外源香”的意思就是说,这些酒的香气多是橡木桶浸泡出来的,发酵和蒸馏过程中几乎不产生香气。 这个说法当然是不成立的。 洋酒包括伏特加、白兰地、威士忌、朗姆酒、龙舌兰酒等等。这些酒种在酿造的时候,有些是用橡木桶...
2025-11-25